Hojas de repollo rellenas

8 Porciones

Ingredientes

8 hojas de repollo grandes precocidas

11/2 Libra de pollo

2 Cubos de caldo de gallina

2 Cucharadas de aceite

1 Taza de cebolla larga picada

11/2 Taza de tomate maduro pelado y picado

2 Tazas de arroz cocido

2 huevos duros picados

Color y pimienta al gusto

Preparación

Cocer el pollo en poco agua con el cubo de caldo de gallina.  Dejar enfriar y desmenuzar.  Aparte, calentar el aceite sofreír la cebolla, el tomate y el cubo restante de caldo de gallina.  Reservar la mitad del guiso.  Incorporar el resto de ingredientes excepto las hojas de repollo, dejar conservar unos minutos.  Sobre cada hoja agregar parte del guiso y formar paquetes.  Colocar en un molde y bañar con el guiso restante y un pocillo tintero de agua.  Tapar con papel metálico.  Llevar al horno precalentado  a 350º por 20 minutos aproximadamente.  Servir caliente.

Pudin de arroz con pasas

12 Porciones

Ingredientes

¾ Taza de arroz

8 Tazas de agua

1 Lata grande de leche condensada

½ Taza de uvas pasas

3 Huevos batidos

Gotas de vainilla al gusto

Nuez moscada en polvo al gusto

Preparación

Cocer el arroz en el agua sugerida, hasta que está blando y dejar secar.  Adicionar la leche condensada, las uvas y la vainilla.  Dejar enfriar e incorporar los huevos, verter en un molde previamente enmantequillado y llevar al horno precalentado a 350º por 20 minutos aproximadamente.  Retirar del horno y dejar enfriar.  Espolvorear la nuez moscada y servir.

Cake de chocolate

8 Porciones

Ingredientes

60 Gr. De mantequilla a temperatura ambiente

½ Taza de azúcar

100 Gr. De queso crema

¾ Taza de harina de trigo

½ Cucharadita de polvo de hornear

3 Huevos

4 Cucharadas de bebida achocolatada en polvo

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que está cremosa.  Incorporar el queso crema alternando con la harina de trigo, el polvo de hornear, los huevos y la bebida achocolatada.  Continuar batiendo.  Verter en un molde enmantequillado y enharinado.  Llevar al horno precalentado a 350º por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir el cuchillo éste salga limpio.

Mezcle queso crema a temperatura ambiente con bebida achocolatada y azúcar  al gusto para decorar.

Manzanas rellenas asadas

6 Porciones

Ingredientes

6 Manzanas

1 Cucharada de jugo de limón

2 Cucharadas de queso crema

1 Huevo batido

2 Cucharadas de miel de abejas

1 Taza de cereal

Preparación

Cortar la parte superior de cada manzana.  Con la ayuda de una cucharita, retirar parte de la pulpa, untar cada una con jugo de limón.  Aparte, batir el queso crema con el huevo y la miel.  Rellenar cada manzana con un poco de cereal y la mezcla anterior.  Llevar al horno precalentad a 350º por 20 minutos aproximadamente.

Servir enseguida.

Postre de manzana con salsa inglesa

12 Porciones

Ingredientes

2 Yemas de huevo

½ Taza de azúcar

2 Claras de huevo, batidas a punto de nieve con una pisca de sal

4 Cucharadas de harina de trigo

4 Cucharadas de leche en polvo

Para el relleno:

1 Cucharada de mantequilla

2 Manzanas grandes peladas y cortadas en trozos

1 Cucharadita de canela en polvo

Para la salsa inglesa:

1 Lata grande de leche condensada

1 Taza de leche

3 Yemas

Gotas de  vainilla al gusto

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.  Adicionar las claras, la harina de trigo y la leche en polvo.  Mezclar y verter sobre un molde enmantequillado enharinado.  Llevar al horno precalentado a 300º por 20 minutos o hasta que al introducir el cuchillo éste salga limpio.  Aparte, sofreír en la mantequilla las manzanas con la canela por 3 minutos. Reservar.

Prepara la salsa, mezclando todos los ingredientes.  Llevar a baño maría, hasta que adquiera consistencia, revolviendo continuamente.  Desmoldar el bizcochuelo, cubrir con las manzanas y adicionar la salsa inglesa.

Servir enseguida.

Postre de guanabana

10 Porciones

Ingredientes

1 Lata grande de leche condensada

1 Libra de queso ricota

1 Taza de pulpa de guanábana

2 Sobres de gelatina sin sabor disueltos en ¼ de taza de agua caliente

Salsa de mora:

1 Taza de sumo de mora

½ Taza de azúcar

½ Sobre de gelatina sin sabor

Preparación

Mezclar todos los ingredientes del postre en la licuadora.  Verter en un molde y llevar a la nevera hasta que tome consistencia.  Aparte, llevar los ingredientes de la salsa al fuego por 10 minutos aproximadamente.  Reposar por unos minutos y verter sobre el postre de guanábana.  Llevar a la nevera nuevamente hasta que tome consistencia.

Corbatas criollas

4  Porciones

Ingredientes

1  Libra de pasta en corbatas

4  Cucharadas de aceite

1  Cebolla de huevo

2  Tomates

10  hojas de lechuga

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se cocina la pasta con un poco de aceite y sal y cuando este lista se reserva.  Picamos la lechuga en trozos menudos, el tomate y la cebolla en rodajas y adicionamos a la pasta ya fría, sumándole el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Spaguetti con salsa de tomate

5 Porciones

Ingredientes

1  Libra de spaguetti

1  Libra de tomates maduros en puré

1  Pimentón grande picado

1  Diente de ajo

Queso parmesano al gusto

Aceite

Sal  y pimienta al gusto.

Preparación

Se cocina los espaguetis y se reservan.

Se sofríe el ajo a fuego lento y al dorar se adiciona los pimentones, adiciona el puré de tomates, salpimienta y se deja cocer hasta espesar.

Servir  la pasta y adicionar abundante salsa por encima, esparciendo el queso por encima d la preparación.

Torta de verduras

Ingredientes

2  Pechugas grandes

1  Pocillo de tocineta picada

2  Zanahorias medianas ralladas

1  Pocillo pequeño de arvejas

1  Pocillo de habichuelas

2  Cebollas de huevo medianas

2  Tomates medianos

1  Pimentón pequeño

3  Cucharadas de harina de trigo

3  Huevos

3  Cucharadas de mantequilla

1  Pocillo tintero de leche

Sal al gusto

Preparación

Se cocinan las pechugas con aliños y sal, al estar listas se desmechan y se reservan.  Se cocinan las arvejas y las habichuelas, hasta que estén blandas y cuando estén las habichuelas se pican pequeñas y se reservan.

En un sartén se sofríen la cebolla, el pimentón y el tomate; en otra sartén se sofríe la tocineta.  Se revuelve el hogao, el pollo y se deja sazonar por dos minutos; se adiciona la zanahoria rallada, la habichuela, las arvejas, la mantequilla y se deja sazonar por cinco minutos.

Por último se agrega la tocineta y se revuelve mientras sigue sazonando. 

Luego se baten los huevos con la harina de trigo y la leche, se adiciona a la mezcla anterior y se revuelve bien.

Engrasamos un molde con mantequilla y se vacía la preparación anterior, llevando al horno microondas por 8 minutos opción bizcocho, haciendo la prueba del cuchillo hasta que salga limpio.

Pollo con pimienta verde

2 Porciones

Ingredientes

 2 Pechugas de pollo deshuesadas

½  Cucharada de jugo de limón

1  Cucharada de cebolla cabezona rallada

1  Diente de ajo triturado

½  Cucharada de pimienta verde

1  Yema de huevo

½  Cucharada de mostaza

4  Cucharadas de crema de leche

Sal al gusto

Preparación

Adobar las pechugas con el jugo de limón, la cebolla el ajo y la sal.  Asar las pechugas a la plancha y reservar.  Aparte licuar los ingredientes restantes y lleva al fuego medio hasta que hierva sin dejar de revolver.  Retirar del fuego.  Servir las pechugas con la salsa acompañada de ensalada especial.

Pollo tropical

Ingredientes

2  Pechugas de pollo

1  Cucharada de aceite

1  Cebolla de huevo mediana

1  Pimentón rojo mediano

½  Taza de mayonesa

½  Cucharada de harina de trigo

2  Mangos maduros medianos

½  Piña o mermelada de piña

Sal, azúcar y pimienta al gusto.

Preparación

Se cocinan las pechugas en dos tazas de agua, luego se cortan en trozos; reservar el caldo.  En el aceite se sofríe la cebolla cortada larga y el pimentón en cascos.  Aparte se mezclan el caldo reservado la pimienta, la mayonesa y la harina de trigo, esto se cuece a fuego medio revolviendo sin dejar hervir hasta que espese.  Se agrega el pollo, los mangos, la piña.  Se continúa la cocción sin hervir por 15 minutos más. 

Si se desea se lleva al horno con queso rallado por encima para que gratine.

Pescuezo de pollo relleno

Ingredientes

1  Pescuezo de pollo (sin gañote o garguero)

4  Papas grandes cortadas en cuadritos

3  Huevos cocidos

2  Tomates picados

2  Menudencias de pollo

3  Gajos de cebolla junca picada

1  Atado de guascas picadas

1  Atado pequeño de perejil picado

Tomillo, cominos, miga de tostada y sal al gusto.

Preparación

Se sofríen las papas y las menudencias finamente picadas, hasta que este la papa cristalina; se agregan las guascas, el tomate la cebolla y la sal.  Cuando este frito todo esto se le agrega e tomillo, los cominos el perejil y la miga de tostada.  Se deja por unos minutos y se apaga.  Se deja reposar el guiso.

Se empieza a rellenar el pescuezo con un poco de guiso, se coloca un huevo cocido más guiso y otro huevo, así hasta terminar el relleno.  Para finalizar se cose la abertura con aguja e hilo; además para evitar que se reviente el pellejo, se pica con la misma aguja todo el pescuezo.

Se lleva a una olla con agua fría, cebolla, sal y perejil.  Se deja cocinar por 30 minutos.

Servir acompañado de papa, yuca y ensalada.

Pollo guisado

Ingredientes

6  Presas de pollo

1  Cebolla cabezona en rodajas

2  Tallos de cebolla larga picadas

2  Tomates cocidos sin cascara

3  Papas peladas y partidas a la mitad

1  Diente de ajo

1  Taza de caldo

Comino y pimienta al gusto

Aceite

Preparación

En la olla donde va a preparar vierta el aceite, cuando esté caliente agregue la cebolla larga, el ajo y la cebolla cabezona.  Agregue el tomate picado y sofría.  Adicione las presas de pollo y las papas, agregue sal y los condimentos.  Agregue la taza de caldo, tape y deje hervir.

Sirva con arroz blanco y ensalada.

Frijoles con pollo

Ingredientes

2  Pechugas de pollo

1  Taza de frijoles remojados

1  Zanahoria grande

1  Diente de ajo

1  Cebolla cabezona mediana picada en tiras

1  Pimentón mediano picado en tiras

½  De cebolla larga picada

4   Tomates medianos picados

1  Pocillo de apio cortado finamente

1  Taza de carnes frías picadas

1  Taza de salsa de tomate

Sal al gusto

Preparación

Se cocinan las pechugas y se deshilan.  Se cocinan los frijoles por 30 minutos destapados a fuego lento, con la zanahoria.  Luego se sofríen la cebolla cabezona, el pimentón, la cebolla larga,  el tomate y luego por último se adiciona a este guiso el apio, siempre midiendo el nivel de la sal.   Después de estar sazonado, se agrega las carnes frías y el pollo deshilado.  Se deja sazonar aun más este guiso.  Las zanahorias se licuan y se vacían en los frijoles.  Cuando esté listo el guiso se revuelve con los frijoles, adicionando la salsa de tomate.

Dejar hervir por 10 minutos a fuego lento, para que espese y tomen sabor.

Servir con arroz blanco, aguacate y maduro.

Pastel de papa

Ingredientes

4  Cucharadas de mayonesa

3  Tazas de puré de papa

½  Taza de queso rallado o queso de untar

3  Cucharadas de cebolla picada

1  Cucharada de perejil picado

1  Huevo ligeramente batido

Preparación

Caliente el horno a 204ºc y engrase un molde para pastel.  Con un tenedor o batidor manual bata la mayonesa con todos los ingredientes.  Vierta en el molde y cueza en el horno precalentado por 30 a 35 minutos.

Sirva caliente.

Pollo parmesano

Ingredientes

3  Pechugas

2  Paquetes de queso parmesano

½  Libra de mantequilla

1  Cebolla cabezona grande blanca

½  Pocillo de harina de trigo

3  Pocillos de leche

Sal al gusto teniendo en cuenta que el queso es rallado

Preparación

Cocine previamente las pechugas adobadas para que queden de buen sabor; guarde el consomé.  Desmeche las pechugas.  En un sartén, sofría la mantequilla, la cebolla cabezona  finamente picada hasta quedar brillante; poco a poco agregue la harina de trigo revolviendo constantemente y luego la leche para formar una salsa blanca. 

Agregue la sal en un molde sin mantequilla porque ya hay suficiente de esta en la salsa.  Colocar una capa de salsa blanca, luego una de pollo y una de queso parmesano, repetir así hasta llenar el molde.  La última capa de queso debe ser muy generosa para que al hornear gratine, se lleva al horno a 350ºc de 20 a 30 minutos.

Servir con ensalada verde y pan.

Pollo magico

Ingredientes

2 Cucharadas de mantequilla

1 Pollo tierno

2 cebollas ralladas

1/2 Pocillo de vino

Sal al gusto

Preparación

El pollo se despresa y se aliña con la cebolla, la sal y el vino.  Se lleva al horno a fuego medio, revolviendo hasta que este blando.

Adornar con arvejas.

Servir acompañado como lo desee.

Pollo con cereales

Ingredientes

3  Pechugas cocidas y desmenuzadas

5  Tajadas de jamón cortado en tiras

½  Libra de queso blanco rallado

2  Tazas de cereal corn flakes

Para la salsa

2  Cucharadas de mantequilla

½  Taza de harina de trigo

1  Taza de leche

1  Taza de caldo de pollo

1  Cubo de caldo de gallina

Preparación

Derretir la mantequilla a fuego lento y agregar la harina hasta formar una pasta.  Poco a poco agregar la leche y el caldo y revolver constantemente; agregar el cubo de gallina y cocinar hasta que espese.  Agregar el pollo desmenuzado y revolver. Verter la mitad de esta preparación en una refractaria engrasada, colocar sobre esta una capa de jamón y queso y una capa de corn flakes y llevar al horno por 10 minutos a 200ºc hasta que dore un poco el corn flakes.

Se le puede agregar al pollo: champiñones, aceitunas, alcaparras, etc, según el gusto.

Servir con ensalada verde y pan.

Pollo caribeño

Ingredientes

1Pechuga de pollo

2Tomates sin semilla

1Cebolla cabezona mediana

1Diente de ajo

1Zanahoria mediana

1Pocillo mediano de habichuelas

1Pocillo mediano de espárragos

1Pocillo tintero de apio picado

1Coco

200 Gramos de crema de leche

Caldo de gallina

Cilantro y sal al gusto

Preparación

Se cocina el pollo con los tomates, el caldo de gallina, el ajo y el cilantro.   El coco se ralla y se le extrae la leche.  Al pollo ya cocido y desmenuzado se le agrega la leche del coco y un poco de crema de leche, se deja espesar un poco y se le agregan las verduras cocidas, cortadas en cuadritos o un tarro de verduras.