Frijoles con pollo

Ingredientes

2  Pechugas de pollo

1  Taza de frijoles remojados

1  Zanahoria grande

1  Diente de ajo

1  Cebolla cabezona mediana picada en tiras

1  Pimentón mediano picado en tiras

½  De cebolla larga picada

4   Tomates medianos picados

1  Pocillo de apio cortado finamente

1  Taza de carnes frías picadas

1  Taza de salsa de tomate

Sal al gusto

Preparación

Se cocinan las pechugas y se deshilan.  Se cocinan los frijoles por 30 minutos destapados a fuego lento, con la zanahoria.  Luego se sofríen la cebolla cabezona, el pimentón, la cebolla larga,  el tomate y luego por último se adiciona a este guiso el apio, siempre midiendo el nivel de la sal.   Después de estar sazonado, se agrega las carnes frías y el pollo deshilado.  Se deja sazonar aun más este guiso.  Las zanahorias se licuan y se vacían en los frijoles.  Cuando esté listo el guiso se revuelve con los frijoles, adicionando la salsa de tomate.

Dejar hervir por 10 minutos a fuego lento, para que espese y tomen sabor.

Servir con arroz blanco, aguacate y maduro.