Arroz con limon y coco

Ingredientes

1       Cucharada de mantequilla

2/4   De cucharada de sal

1 ½   Taza de arroz

1       Hoja de laurel

1/8   Pimienta

1       Taza de leche de coco

2       Tazas de agua

2       Cucharadas de jugo de limón

1       Cucharada de limón rallado

Preparación

En un recipiente ponga al fuego el agua, la leche de coco, mantequilla y sal hasta que hierva.  Agregue el arroz, el laurel y la pimienta y deje cocinar.  Disminuya la temperatura y deje hervir 20 minutos más, hasta que hierva y el líquido se absorba.  Remueva del fuego y tape durante 5 minutos.  Revuelva con los otros ingredientes.