Filete de robalo a la jardinera

4  Porciones

Ingredientes

4         Filetes de robalo de 200g c/u

10g     Sal

100g   Mantequilla

40g     Espárragos

10g     Aceite

5g       Pimienta

10g     Pasta de ajo

20ml   Jugo de limón

15g     Perejil

40g     Cebolla cabezona

30g     Arveja

30g     Zanahoria en cubitos

30g     Habichuela en trocitos

50g     Crema de leche

Preparación

Sazonar los filetes con ajo, sal pimienta y jugo de limón.  Pasar los filetes por harina de trigo y sellar en aceite caliente por 10 minutos.  Cocinar aparte las verduras con sal (arveja, habichuela y zanahoria). 

Adicionar la salsa, conservar por 5 minutos y servir.

Salsa

Saltear la margarina con la cebolla cabezona finamente picada, agregar el vino blanco y dejar evaporar.  Agregar 750ml de agua y hervir.  Disolver la crema de espárragos en 125ml de agua y agregar al a mezcla anterior.  Cocinar por 5 minutos.

Agregar las verduras cocinadas y la crema de leche.

Acompañe con puré de papa y ensalada de vegetales.